Be Fruit !!!

Salade de fruits

Hehehe !!!

Le soleil ressort, le printemps est là, ça sent bon tout ça !!!

Pour ce soir je vous fais part de cette superbe recette de carpaccio de fruits ! Un délice que m’a fait découvrir Maryse. C’est la recette du top chef Jean Imbert. Franchement : c’est une tuerie !!!

Dans l’exécution  c’est simple mais un peu long si vous êtes nombreux :-) Nous étions 14 et nous n’étions pas trop de 2 pour « envoyer » le dessert ! Mais je tenais, pour les 2 ans de « dame pépette », à faire un dessert « épatant » !

Salade de fruits

Ustensiles :

  • mandoline
  • casserole
  • pinceau

Les ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 mangue
  • 1 pomme Granny Smith
  • 3 fruits de la passion
  • 1 grenade
  • 3 kiwis
  • Quelques groseilles
  • 10 fraises
  • 3 clémentines
  • 1 orange
  • 1 pomme japonaise (pomme poire) ou poire
  • 500 g d’ eau
  • 500 g de sucre
  • 2 gousses de vanille
  • 2 anis étoilés
  • 2 poivres longs
  • 2 cardamomes
  • 1 feuille de sauge
  • 2 bâtons de citronnelle

Comment faire :

1/ LE SIROP (c’est ce qui fait TOUT dans cette recette !)

Dans une casserole, faire chauffer 500g d’eau, 500g de sucre, avec 2 gousses de vanille, 2 anis étoilés, 2 poivres longs, 2 cardamomes, 1 feuille de sauge et 2 bâtons de citronelle.
Dès que ça bout, couper le feu et laisser infuser pendant 2h (je l’ai préparé la veille etil a infusé toute la nuit).

Un seule doses suffit pour 14 personnes (voir même plus donc si vous préparez pour plus de 4 personnes ne multipliez pas les doses pour le sirop ! )

2/ DRESSAGE (cf photo pour vous guider)
A la mandoline, trancher tous les fruits en lamelles : pomme granny smith, mangue, fraises, kiwi (c’est pas facile facile…!), pomme japonaise (ou poire si vous n’en trouvez pas).

Dressage carpaccio fruits

Éplucher les autres fruits : fruits de la passion, grenade, groseilles, clémentines, orange
Disposer les lamelles façon carpaccio dans une assiette. Disposer les fruits épluchés sur le carpaccio.
Avec un pinceau, recouvrir les fruits avec le sirop au dernier moment (ou alors en « arrosant » avec une petite cuillère).

Et voilà ! Régalez vous !
La liste de course peut faire peur mais si vous allez dans des magasins comme Grand Frais ou Cerise et Potiron, vous y trouverez tout !
Le sirop convient très bien aussi dans un yaourt nature ou pour aromatiser un smoothie (avec les « restes » des fruits non utilisés j’ai fait un smoothie en ajoutant un peu de sirop -> WAOUH !!!).
Bonne fin de semaine !!!
Bises
Mélanie
PS : Le titre du post c’est spéciale dédicace à Popo ;-)
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2 commentaires sur “Be Fruit !!!

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